在北方，冬至標誌著“三九”嚴寒天的到來。看到電視預報：最北邊的漠河已零下45度了，不覺倒吸口涼氣！
哈爾濱今晚起也開始降溫了，想到前兩還抱怨LG給買尼克服太厚太沉，這回兒心裡有了幾分感激！
冬至吃餃子是老傳統了，老媽告訴小時候的我們：吃餃子可保護耳朵不被凍掉！
今天吃的餃子，名符其實叫“水餃”，因為要就著湯吃！有點像東北人常吃的餛燉!
天冷了，羊肉是最好的驅寒暖胃的好東西，今天就來個羊肉餡的餃子吧！
食材
材料A： 餃子粉 適量、鹽少許、溫水適量。
材料B： 羊肉 適量、 菠菜 、鮮 蝦 仁、 香菜 、蔥一根、 姜 一塊、五香粉、鹽適量、 色拉油 一湯勺、香油一小勺、生抽一小勺。
步驟
和麵：將材料A（除水外）和在一起，邊和邊加水，直到沒有多餘的麵粉，揉成麵糰，蓋上溼布醒半小時（中間要揉兩次）。
調餡：將羊肉剁碎，大蔥和姜切末（大蔥要多放一些），放入容器中，加入調料中除油外的所有調料，按一個方向一邊攪拌一邊加水，直至調成幹稀合適的餡料，再加入油拌勻。
包餃子：將面揉成長條，揪成硬幣大小的劑子，擀成薄皮，包入肉餡，合好 ；燒開一鍋水，下入餃子煮熟撈出，放入湯碗中。
準備好菠菜（或其他的葉菜）、蔥花、薑絲、高湯（雞湯最好，最鮮，沒有也可用高湯粉調）和鮮蝦仁。
起淨鍋，入高湯、薑絲燒開，下入蝦仁、菠菜葉，待蝦仁變色後下入蔥花、鹽調味。
將燒好的湯倒入餃子碗中，淋上香油（若是雞湯可不加）或加點香菜碎即可。