無油烹調菜餚的方法
工具/原料
肉類
蔬菜
方法/步驟
隨著人生活質量的提高，人們越來越注重高品質生活的追求和健康的生活方式了。生活中的“三高”一直困擾著人們，大家都想盡了辦法避免它們對身體的傷害。特別是我們的一日三餐，大家都想吃到有益於身體健康的食物。
而可惡的“三高”又和我們的飲食息息相關，把好我們的嘴就成為了人們控制疾病入口的最佳途徑。控制油脂的攝入就是對“三高”最好的防範，炒菜用油於是就成了家庭主婦們傷透腦筋的問題。而烹調各種菜餚又不能不用到油。在這裡，筆者就向大家支一絕招：炒菜時不用油，或者儘量少用油，這樣也可以炒出色、香、味美的菜餚，而且更有利於我們的身體健康。
首先，把你要烹調的菜餚準備好，有葷菜，就先把肉食切好，然後鍋裡放些油，等油溫可以了，再把這些肉食倒進油鍋裡略略過一下，等肉色變了，我們立即將肉食出鍋控油，這樣，那些肉只是斷了生，肉上面幾乎沾不到什麼油，並且肉質非常的滑嫩、鮮美。當然，我們一定要控制每餐攝入的動物脂肪含量，也就是吃到適量的肉類就可以了，千萬不可過量。不然，“三高”也會搭上你！
然後，我們在鍋裡放一點點清水，再把控好油的肉食倒進鍋裡，肉食裡僅剩的一點油分就融進水裡了，然後把配菜倒進鍋中跟肉食一起翻炒，肉裡的油氣足以讓配菜也帶上肉食本身的油香氣，等配菜斷生調好味就可以出鍋了。這樣烹調出來來的葷菜看不到一絲的油星，而菜色和菜餚的味道更加的清香和鮮嫩美味，這絕對是最健康的葷菜製作了。能幹的主婦們不妨一試。用這種方法烹製出來的菜餚一定不會讓你攝入到“三高”物質！
下面，我再給大家說說烹調蔬菜不用油的絕招——請注意哦，這裡說的是不用油炒蔬菜。這絕對是“純素的菜”！
跟上面烹調葷菜同樣的，我們先把要烹調的蔬菜按照要求切好、準備好，然後再逐一烹製。首先，我們還是先在鍋裡放少量的清水，等水熱了，我們將蔬菜放進鍋中翻炒，同時我們準備的佐料如姜、蒜之類的也一起放進鍋中跟蔬菜一起翻炒，姜蒜的香味會一起滲入蔬菜之中（從可以在出鍋前放）。這樣炒制的蔬菜既不粘鍋，也加速了蔬菜的成熟。等蔬菜完全倒青變軟了，蔬菜也熟了，我們立即關火放調料出鍋。
如果有人覺得蔬菜不沾一點油氣難以下嚥的話，那你可以在出鍋前放幾滴香油或熟油在蔬菜之上合勻出鍋，這樣吃起來口感會更好。但是，這裡介紹的是“無油烹調蔬菜”，那些不願吃油的鞋童就完全可以不放任何油了，只吃純素的蔬菜。據說，吃這樣的無油蔬菜，不僅養顏，而且美容哦！因為這是最好的排毒食品，是您健康的首選。
