茄子是餐桌上很常見的家常蔬菜，其所含有的營養價值是許多其它蔬菜所不能比的，許多人喜歡吃茄子，但是不會做，今天小編就教大家做出好吃的茄子來。
食材食譜熱量：1095.5(大卡)
主料 茄子一個西紅柿一個青椒一個雞蛋一個
輔料 鹽適量雞精適量澱粉適量
方法/步驟
準備好材料，洗淨，待用。
將茄子切塊，放入大一點的碗或盆裡。
放適量鹽到茄子裡，用筷子攪拌，使鹽入味，打一個雞蛋，再加適量澱粉，再攪拌，使澱粉跟雞蛋雞蛋與茄子拌勻。
熱鍋入油，待油燒熱，將拌好的茄子放入油鍋煎炸，表面黃亮即可撈出瀝油備用。
趁著瀝油的時間，將西紅柿青椒切好。
鍋內倒入油，將蔥姜煸香。西紅柿、青椒入鍋，翻炒幾下，火候把握好，倒入瀝完油的茄子，略炒幾下，放點鹽，出鍋。
注意事項
油炸的食品雖然美味，但是不能貪嘴哦，容易發胖的哦。