西紅柿疙瘩湯的做法
主料：小麥麵粉 西紅柿 雞蛋
輔料：香菜 蔥 食鹽 色拉油 味精
做法
1.西紅柿的處理：西紅柿頂部切十字花刀，放入鍋中加適量水燒開，取出剝去皮切成小丁即可
2.雞蛋碗中打散，香菜、蔥切末
3.鍋中油熱後，放蔥末炒香，加西紅柿丁，鹽炒至濃稠
4.鍋中加水燒開，依次放入拌好的麵疙瘩，攪拌一下，防止麵疙瘩粘鍋底
5.加入麵疙瘩後鍋中湯燒開，加入雞蛋液攪散，適量再加些鹽後，加香菜、味精出鍋
菜品特色這道西紅柿疙瘩湯，早晚來吃都非常適合，爽口開胃又能解飽，老少皆宜!
西紅柿的做法
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片，
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用，
3、小蔥洗淨後切成蔥花，
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出，
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅
1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的。
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了。
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老。
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
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