接觸面包就會接觸到很多詞，中種，湯種，老面，揉麵的各種階段。。。
剛看到-老面-這個詞的時候，感覺是個很神奇也很神祕的東西，就好像百年老字號裡的老滷，是每家的不傳之祕～～幸好網上的大師們，在給大家看到精緻的作品的時候，也奉獻了他們的方子，而且還把個中原委解釋的細細緻致，這樣我凍起一團面，也有了傳說中的老面～～
做肉鬆小布利，是為了消耗我的庫存，說起庫存，真是個欲罷不能的無底洞，每次看到感興趣的方子，都會去配了材料嘗試，後果就是會積攢起比消耗多的多的庫存～～哎。剋制。。剋制。。。
這次做法依然是學愛和自由的（想放個連結，但是目前還不會弄，允許我藉口忙，晚陣子再研究，想做的朋友們去自由那裡找正宗的哦～～），麵糰是上次揉500克面的大工程後留下來冷凍儲存的，不知為何，烤出來沒有我想象的胖，好像沒有發起來啊～難道是酵母給凍死了？但是人家不也是這麼凍的麼，別找藉口了，一定還是揉麵有問題。。-_-！！吃起來麼表面是脆脆的，裡面有濃濃的奶香，只是有點幹哈～
食材
209克 老面
230克 高粉
26克 低粉
35克 糖
3克 鹽
2個 蛋
40克 牛奶
20克 奶粉
74克 黃油
步驟/方法
麵糰分割成24克/個；
擀成水滴形，大頭放肉鬆，捲起；
刷蛋液，撒芝麻，175度，15分鐘。
注意事項
感覺卷的時候最好把水滴的尖按在臺面上，這樣可以拉長一點哦～