法式麵包配方中加入適量糖和油脂能使麵包更加美味。?

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軟法麵包和硬法麵包基本上差不多，就是在硬法的基礎上添加了少許的糖和油脂，使麵糰好操作，口感柔軟，但是不是軟質麵包那種柔軟，是彈性比較好的那種，在操作的過程中基本上和法式麵包差不多，可以在麵糰中包入巧克力，或比較搭配的餡料，或者在表面擠上奶油類的醬料和肉類的，使麵包外觀好看和口感好。烘烤時不需要噴蒸汽。

總重410克，每個80克可做5個

材料配方：

高筋麵粉 250克 酵母 2克 砂糖 10克 鹽 3克 牛奶 140克 橄欖油 5克

培根片 適量

製作過程：

1. 將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，室溫25℃發酵50分鐘。

2. 分割成80克一個滾圓鬆弛20分鐘。

3. 將麵糰排氣捲成圓柱形。

4. 放入烤盤以溫度30℃室溫發酵45分鐘左右。

5. 發酵好再表面灑上低筋麵粉，劃上刀口。

6. 在表面放上烤好的培根肉片。

7. 以烤箱溫度200℃烘烤15分鐘左右。