好吃不膩的缸豆乾焐肉?

又到了“不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀”的時候，上週日天氣晴好，去孤山、白堤走了一圈，西湖邊，柳樹垂著淡綠的柳枝，在風中搖曳，紅的、粉的、白的桃花骨朵綴滿了樹枝，也有幾株已經急不可待地綻放了，此情此景，或是在湖中泛舟，或是在草坪上小憩，或是漫步在桃紅柳綠之中，都是那麼地fell倍爽。

回到家後，豪爽地做了一份缸豆乾焐肉，嘻嘻，運動了一天，咱得適當補充一下能量了。

食材食譜熱量：2840(大卡)

主料 五花肉適量缸豆乾適量

輔料 姜、八角、桂皮少許料酒、油、鹽少許糖、老抽少許生抽、雞精少許

方法/步驟

將五花肉切塊，冷水下鍋，淋入少許料酒，水開後煮上2分鐘，撈出用熱水沖洗乾淨，並控幹水份；

起油鍋，鍋中加入少許油，放入薑片、八角、桂皮小火炒香，倒入五花肉一起煸炒，炒至五花肉表面微黃，部分油脂析出；

將析出的油脂瀝去，加入足量的開水沒過五花肉，再加入少許料酒、老抽和白糖，大火煮開，轉中小火燉煮，煮至湯汁變少變稠；

煮肉的時候，將缸豆乾用溫水浸泡15分鐘，將浸泡好的缸豆乾撈到沙鍋內，將浸泡的水輕緩地倒入，棄除底部雜質不要，開火將沙鍋裡的食材煮至沸騰；

將步驟3的五花肉併入沙鍋，加入少許鹽、生抽調味，中小火繼續燉煮，煮至湯汁再次變少變稠，轉大火收汁，關火前加入少許雞精提鮮，撒上蔥花，即可。

儘管大塊地吃吧，五花肉酥糯，一點都不油膩，墊在底部的缸豆乾，滋潤筋道，真心的好吃！

注意事項

五花肉一定要先煸炒出部分油脂，並且棄除這部分油脂，這樣這道菜才會好吃不油膩；

缸豆乾用溫水浸泡即可，不要用開水，浸泡時間也不能太久，否則一燒就太軟、口感不筋道了；

一定要先將缸豆乾和水煮開，再將五花肉和缸豆乾合併，不然五花肉遇冷收縮，吃起來肉會發緊、不酥糯了，尤其是瘦肉部分。