怎樣做玉蘭花肉丸子?

又是玉蘭花，呵呵，看來我是把我家的玉蘭樹由一棵觀賞型植物當成一棵經濟作物來利用了，也好，物
盡其用，玉蘭也算能看能吃的新時代複合型人才了。
其實玉蘭花本就有藥用效果，入菜也挺好吃的，有股淡淡的清香，不膩不燥，入口略有點苦，回味卻很甘甜。玉蘭花瓣和肉餡混合在一起做成肉丸子，吃起來清新爽口，餘香滿口，讓人覺得那渾圓笨拙的大肉丸子瞬間也骨骼清奇、俊美飄逸起來，如清風明月般，幽幽然飄將起來。
當然，這只是我一時的味覺體驗和由此生髮出的聯想，人家肉丸子依然端坐在盤中，依然渾圓笨拙。
在很久以前，在我還沒有見識過揚州獅子頭和潮州牛肉丸這兩位超級肉丸子之前，我是頂不喜歡肉丸這種吃食。

食材

可做乒乓球略大的 肉丸 子20個左右
豬肉 餡200克、玉蘭花2朵（約20片花瓣）、 馬蹄 100克（去皮淨重）、 雞蛋 1個（只用蛋清）、 姜 末20克、香油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克） 雞精少量、 澱粉 1茶匙（5克）、油少許

步驟/方法

將玉蘭花瓣拆開，洗淨，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝乾待用；

將料酒和生抽及鹽放入肉餡中，拌勻醃製10分鐘；

將馬蹄洗淨、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末；

將馬蹄末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以後即可；

在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子；

將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，

取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將澱粉調勻，倒入鍋中（轉小火或者離火），調成薄芡；

將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。