在攝氏33度的高溫下喝西班牙Toro產區口味濃厚,酒精高達15%的頂級葡萄酒，跟在炙熱的夏天圍著一桌人吃麻辣鍋一樣不對時令。要能吃喝得爽快，最需要的可能是一臺高噸位的冷氣。但是，最明智，也更環保減碳的方法，也許是將這些既濃厚又高酒精的葡萄酒全收進酒窖裡，在秋天到來之前，先喝些清涼止渴的夏季葡萄酒吧！
清涼止渴，一個葡萄酒世界裡被遺忘許久的美味價值，在我們這個越來越熱的地球上，也許釀酒師和葡萄酒商們該開始認真地思考這樣的問題。到處是適合秋冬季飲用的濃厚葡萄酒，請給我清涼一點的葡萄酒吧！
在國外，夏天最受人們歡迎的就是白葡萄酒了，尤其是那類香氣清新，口感清淡爽脆的白葡萄酒以及起泡酒。試想烈日當空，獨自坐在辦公室或者家裡，端著一杯冰鎮白葡萄酒，輕飲一口，讓清涼和活躍的酸度充滿口中，不僅可以消除疲勞，還會讓您胃口大開。
然而那些濃郁厚重的波爾多葡萄酒，以及使用橡木桶釀造的肥厚的新世界白葡萄酒就要被扔在一邊了。
步驟/方法
白葡萄酒和起泡酒
這裡向大家推薦幾種國內常見的白葡萄酒和起泡酒，比起一般的紅葡萄酒，它們的酸度與果香味都比較強烈。夏天喝，更會給人一種舒爽的脣齒感受。
首先強力推薦的是雷司令(Riesling)，尤其是出產於德國和法國阿爾薩斯地區的雷司令白葡萄酒，這裡氣候較寒冷，出產的雷司令常帶有酸酸的檸檬味，柚子的細膩香氣，口裡也有著非常明顯的酸度，給你帶來非凡的愉悅感。
其次是長相思(Sauvignon Blanc)，尤其是紐西蘭的長相思，因為紐西蘭地區較冷，長相思的成熟較慢，從而使其富有了清新細膩的果香，以及清爽活躍的酸度。同時，紐西蘭的長相思還帶有很明顯的新鮮植物性香氣，讓人感覺喝了後，猶如清晨雨後，漫步於剛剛割過的青草地上的感覺，讓人感覺格外的清爽。
法國盧瓦爾河谷(Loire)出產的長相思
桃紅葡萄酒和香檳也是很好的選擇，法國普羅旺斯(Provence)地區出產的桃紅葡萄酒，色澤迷人，清冽爽口，絕對讓你胃口大開。特別是吃烤肉的時候，清淡的口味可以驅除夏日的燥熱和烤肉的厚重。香檳不斷上升的氣泡不僅可以帶走口中的熱感，還能給您帶來一種輕舞飛揚的感覺。
一些香檳法釀造的起泡酒，特別是澳洲幹型和義大利微甜起泡酒，更加清新簡單，價格更平易近人，也更適合炎炎夏日飲用。
還有一些名氣不錯的高酸度白葡萄酒，國內比較少見，還是非常值得嘗試的，例如法國勃艮第地區的Aligote, 盧瓦爾河地區的Muscadet等。
夏天飲酒要注意溫度
飲用白葡萄酒時一定要注意溫度，最佳的飲用溫度是在12℃左右，通常在飲用前2小時左右放入冰箱會達到這個溫度。如果飲用溫度過高，酒細膩的香氣會遭到破壞，聞起來更多的會是酒精味，並且在口中會失去清爽的感覺，有時還會帶有一些苦味。
起泡酒最佳的飲用溫度則是5℃—8℃。飲酒的時候，還可以搭配一點美食，海鮮類的食物，如魚類、蚌殼類都會與高酸度的白酒搭配的非常完美。另外還可以嘗試一些蔬菜、色拉、水果。