小雞燉榛蘑的製作材料：
主料：小雞一隻,最好是自己家養的半大公雞（肉食雞就差些了）,殺好褪除乾淨,剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養開,則去根部和其他雜質,洗淨（洗得時候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個方向戳。乾淨以後才能動手。否則很可能會把沙土,雜物弄到榛蘑裡面,再也清洗不出來了,吃的時候會牙磣）備用。
輔料：蔥,姜,大蒜,八角,花椒,鹽,料酒。
小雞燉榛蘑的特色：
此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
教您小雞燉榛蘑怎麼做，如何做小雞燉榛蘑才好吃
先把雞塊在開水鍋中串過，串出血水，然後起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、薑片、蒜片，待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，然後改中火燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。