雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。這盤大盤雞是家常菜必備，真的好吃！
食材食譜熱量：1453.2(大卡)
主料 雞肉500g紅辣椒1個青辣椒1個土豆3個
輔料 油10g適量鹽適量白糖5g料酒適量老抽醬油20ml薑片5g花椒5g蔥段10g大蒜1頭豆瓣50g幹辣椒10g
方法/步驟
土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。
雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃製去腥味。
鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。
放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。
注意事項
鍋裡可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。
加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。
湯汁不要收過頭要留一些最後拌麵用，可以下點刀削麵，棍棍面拌在湯汁裡同食。