喜歡烘焙，喜歡玩點餅乾的朋友，應該都玩過蔓越莓餅乾。簡單易操作，味道堪稱經典。濃郁的黃油香，因為加入了蔓越莓，酸酸甜甜的味道是讓我們吃得停不下嘴的節奏。
蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果，因為新鮮的蔓越莓主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中，果實不易保存，通常將其製作為蔓越莓幹，據說可以保留蔓越莓90%的營養物質。蔓越莓可抗老化，養顏美容，還可減少心血管老化病變。
食材食譜熱量：1520.4(大卡)
主料 蔓越莓幹50g低筋麵粉220g雞蛋1個黃油90g
輔料 泡打粉2g白糖70g鹽2g
方法/步驟
準備好蔓越莓幹。
準備好低筋麵粉與泡打粉。
準備好白糖，雞蛋打散。
黃油提前從冰箱取出，軟化，加入白糖與鹽，用打蛋器打發至蓬鬆狀。
將雞蛋液分三次加入黃油中進行打發。
加低筋麵粉與泡打粉加入打發好的黃油中。
加入蔓越莓幹，上下翻動攪拌至沒有乾粉。
取一面團，上下覆蓋上保鮮膜，擀成約0.5cm的薄片。
取一餅乾模，將其切成方塊。
將做好的餅乾胚整齊地擺放在鋪好錫紙的烤盤上。
烤箱預熱180℃，上下火，放中上層，烤15分鐘。
烤好的餅乾涼卻後，可放入密封罐保存。
注意事項
食材的量大概是一烤盤的量，雞蛋淨重約為50g。我做了3倍的量。
烤箱的溫度只供參考，各個烤箱脾性不同，可能溫度略有偏差。我家的烤箱是四層的，我放在第二層（從上往下數）。
烤的時候要隨時觀察，餅乾表層上色後，我即覆上一層錫紙。