胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食材食譜熱量：100(大卡)
主料 胡蘿蔔400克
輔料 鹽3克白砂糖0克醋(50克)香油10克
方法/步驟
1.淨胡蘿蔔洗淨，瀝去水分。
2.將白糖、精鹽、麻油、醋調成滷汁。
3.胡蘿蔔用刀切成兩片，平放在砧板上用刀拍碎，平放盤中，疊成饅頭形，澆上滷汁即成。
注意事項
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病； 另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。