一些大型飯店和旅遊勝地從歐洲和美國大陸引進了名廚主理，他們採用島上最新鮮的原料，充分吸收了其他菜的優點，做成了獨具特色的美味，稱為“夏威夷地方美味”(HRC)。在夏威夷到處可以看到(HRC)，它們有的設立在賓館內，有的獨立開店。豬肉飯糰和POKI就是著名的夏威夷美味。
美國留學生對夏威夷的小吃總是難以忘懷，街頭的攤檔裡鮮美的海鮮及芋頭、椰子，風味千種，糅合來自世界各地的口味特色。夏威夷的傳統主食是芋頭，品種達150多種;而海鮮又極其豐富，給愛好烹飪的廚師提供了施展身手的機會。
美國留學生可以記下來這些夏威夷美食，到了當地之後一定要一飽口福：
Salad--果蔬沙拉
Adoho--菲律賓雞
Ahi--黃鰭鱒魚
A’u--馬林魚
Char siu--中式烤豬肉
Chicken Long nice--加碎雞肉的水晶面條
Crack seed--甜味熱帶乾果
Haupia--椰奶沙司
Kalua Pork--卡盧阿烤豬(夏威夷式宴會的主菜。放在特製的罐子裡燒烤，鮮嫩，有煙燻味)
Kimchee--韓國辣醃圓白菜(請把水放在手邊)
Laulau--清蒸包在巨朱蕉葉中的豬肉、芋頭和鯧鱸魚
Lilikoi--西番蓮果
Limu--夏威夷海藻 Lomi lomi salmon--加西紅柿片、威爾士洋蔥片攪拌的辣味鹹鮭魚冷盤
Pao dolce--葡萄牙甜麵包
Poi--紫色汁包著的芋頭(當地的特色食物)
Poki--包括夏威夷海藻在內的海鮮色拉
Pu pu--小吃拼盤
Shave ice--澆有果汁的冰塊
Tako--章魚
Taro chips--油煎芋頭片
總之，美國留學不吃一次這些夏威夷美食，真是遺憾終生呀!
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