雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高。
1、破壞免疫力：生吃雞蛋容易感染細菌：雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，提醒蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
2、破壞營養吸收：此外，生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙牛皮癬患者對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。生雞蛋的腥臭味還會影響患者的食慾，使牛皮癬患者嘔吐，不但不利於營養吸收，還會導致營養的損失。
3、加重疾病：提醒需要注意的是，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致疾病加得或誘發。