雅楠是天津人，所以煎餅果子對於我來說有一種特殊的感情~~~從小到大，來套煎餅，再喝上一碗“漿子”（天津話，指豆漿），這早點吃著才叫舒服~~~
天津人吃煎餅果子也很有講究，煎餅果子的“底兒”（指麵糊）要綠豆麵兒的，但全綠豆還不好吃，最好再加點小米麵兒，小米麵兒在這裡起到一個脆的作用，還有就是最好別放麵粉，但因為家中沒有專業的工具，不放的話不容易翻面兒，而且最近綠豆漲價，好像賣煎餅果子的多多少少都會放一點兒~~~
吃煎餅果子最講究的就是“現磨現攤”，旁邊放個電動小磨，把綠豆加上水往小磨裡一放，直接摸出攤煎餅的麵糊，讓你在旁邊看著就很有食慾，原來我家附近就有這麼一家，她家的煎餅果子比別家貴上幾毛錢，但排隊的人還是很多，有的男士吃的多的，一套煎餅就放四個雞蛋，估摸著連午飯都一起吃出來了~~~
別看天津人對煎餅果子這麼熱愛，但您如果來天津旅遊，想在飯店裡找到它，找到的可能性是灰常灰常滴小的，唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。
食材
豆麵， 小米 面， 白麵 ，果子（天津話，指 油條 ）， 雞蛋 ， 甜麵醬 ， 腐乳 ，蔥，水
方法/步驟
將綠豆麵、小米和白麵面按照1:1:1的比例加水，混合成麵糊
蔥洗淨改刀，腐乳用開水化開
平底鍋中放少許油，塗勻，鍋熱後放入麵糊攤成圓餅
帶麵糊凝固後放入雞蛋，攤勻後放入蔥花，翻面兒
在另一面兒上塗上甜麵醬和化開的腐乳
放入果子，捲起後對摺即可
注意事項
攤煎餅果子的鍋一定要是熱鍋，溫度達到一定高度，而且鍋底要受熱均勻，否則麵糊不易成型和翻面兒
加了白麵容易翻面兒，如果你覺得還是不容易成型，麵粉的量可以適當增加
水的量雅楠也沒有具體測量，差不多就是那種濃稠適中的麵糊吧
多抹點醬吧，那樣更好吃，但千萬別鹹了~~
因為在家裡攤煎餅沒有那種專業工具，所以一定要用平底不粘鍋，好翻面兒