祁門紅茶產於中國安徽省南部祁門縣一帶."祁紅"創制於1875年,以工夫紅茶為主.其外形條索緊細勻整,色澤烏潤,鋒苗秀麗；湯色紅豔明亮,滋味鮮醇,清芳而帶蜂蜜香,上品似蘭花香(號稱祁門香),最宜清飲.
本次選用的是一級祁紅、祁紅金毫和國禮級毛峰祁紅三泡茶,同時沖泡以更全面的瞭解祁紅的口感品質.
用具:白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯.
投茶量:3克.
水:純淨水.
方法/步驟
第一泡:
水溫:90度.
方法:順碗邊注水.
浸泡時間:1分鐘.
品評:
一級:湯色濃紅,滋味濃厚尚醇,苦回甘,香氣濃郁帶甜.
金毫:湯色紅亮,滋味醇爽,輕微帶酸,微苦回甘,香氣濃醇有花香.
國禮:湯色紅亮,滋味醇厚滑爽,微苦回甘,香氣淳和花香明顯.
第二泡:
水溫:95度.
方法:順碗邊注水.
浸泡時間:2分鐘.
品評:
一級:滋味厚重,苦回甘,香氣濃郁.
金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香氣淳和持久.
國禮:滋味醇爽,微苦回甘,香氣淳和持久、上揚,帶花香.
第三泡:
水溫:沸水.
方法:順碗邊注水.
浸泡時間:3分鐘
品評:
一級:滋味濃厚,苦微澀回甘,香氣持久.
金毫:滋味濃醇,苦回甘,香氣濃甜持久.
國禮:滋味醇爽厚重,苦回甘,香氣濃郁持久、帶花香.