自從前幾天買了一塊冬瓜之後，這幾天就算是和冬瓜結下樑子啦，昨天冬瓜菜、今天還是冬瓜菜，嗨——你說怪不？楞沒吃煩，繼昨天吃了翡翠乾貝之後，今天又吃了一頓幹鍋冬瓜牛肉。如果說昨天的菜清淡的話，那今天的菜就可以算得上濃郁啦，而且這道菜的做法非常簡單，值得一試。
食材
原料： 牛肉 500克， 冬瓜 一大塊
配料：蠔油100克，黑胡椒碎一茶勺，白糖1/2茶勺，小蘇打一茶勺， 澱粉 一茶勺，蛋清一個（我還放了自制的紅油 辣椒 一小勺）
方法/步驟
牛肉切成薄片或者是細條，加入蠔油、黑胡椒、白糖醃10分鐘；加入小蘇打抓拌均勻；加入蛋清和澱粉抓拌均勻（可以在最後放入紅油辣椒）
冬瓜切成厚片放在砂鍋裡，再倒入醃好的牛肉——有湯的話一起倒入；蓋上鍋蓋，用最小火慢慢煮至冬瓜軟爛、牛肉變色（中間要攪拌幾次），這道菜就做好啦。配上自己烙的油餅，非常好吃。
注意事項
1、這道菜除了用冬瓜之外，還可以用洋蔥加少量的芹菜。但是切記：因為這道菜不新增任何的水分，所以一定要用水分較大的蔬菜打底。
2、牛肉一定要事先醃製，這樣做出的牛肉才會嫩滑。
3、做這道菜的時候火一定要小，這樣才能把蔬菜裡的水分熬出來（看看我做的這道菜，一點水都沒加，最後還熬出來半鍋水哈）