焦熘五花肉的做法
食材食譜熱量：2505.7(大卡)
主料 五花肉400克泡打粉2克食鹽2克醬油10克
輔料 醋20克雞精5克姜1塊蒜1頭料酒5克水澱粉1勺大蔥1根玉米澱粉60克植物油30克
方法/步驟
肉片中加入2克鹽、5克料酒醃製5分鐘
400克的五花肉片大約60克玉米澱粉、2克泡打粉、30克生油
加水（以拉成線為準），最後將肉片放入碗中，裹勻澱粉糊備用
第一次油炸：5成熱的油溫，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就撈出，大約半分鐘
第二次油炸：6成熱的油溫，下入肉片，炸制焦狀微黃即可撈出，大約2分鐘
爆香蔥薑蒜片，加入醬油10克、醋20克、雞精5克、清水30克
溼澱粉少許，小火熬製，湯汁濃稠
見湯汁濃稠後，倒入肉片炒勻出鍋
