冬季吃什麼菜好？民間有這樣的話，“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是什麼？根菜指的是塊根、塊莖和鮮莖，根菜類蔬菜是指由直根膨大而成為肉質根的蔬菜植物。這些蔬菜的營養其實也非常多，冬季養生吃它們能助你健康過冬。
1、蘿蔔
冬季吃蘿蔔對於養生的好處大家都知道，也有俗語稱“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年不用醫生開藥方”。素有“小人蔘”之稱的蘿蔔是冬季的進補佳品。冬季吃 白蘿蔔有調理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟的功效，還能促進消化，加快腸胃蠕動，提高食慾。吃蘿蔔還能補充肌膚營養，保持面板細膩紅潤，預防肌膚老化，並且有 提高免疫力的作用。但是，因為蘿蔔味辛甘、性寒，脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱的人應該少吃。
2、冬筍
冬筍不僅是一道非常美味的菜要，而且具有很高的營養價值，冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍中含有豐富的蛋白質和氨基酸，還含有大量的維生素以及微量元素和纖維素，對於促進腸道蠕動有很好的功效。還能助消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。
3、蓮藕
蓮藕既是一種常見的食材，也是一種藥用價值非常高的食材。蓮藕中含有豐富的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質等。蓮藕味甘，性涼，主補中焦，養神，益氣力。煮熟後的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。將蓮藕搗碎與米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。吃火鍋時放點蓮藕還能寒涼互補。
4、山藥
山藥既是一種非常好的中藥，也是一種非常美味的滋補的食材。山藥中含有大量的B族維生素，還含有脫氫表雄酮，有著很好的強化免疫功能、提高記憶力、鎮靜安眠、延緩骨骼肌肉老化、預防動脈硬化等多重作用。主要用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多的人。
5、牛蒡
牛蒡長得像山藥，但是更瘦一點。牛蒡中含有豐富的菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中含有的胡蘿蔔素就比胡蘿蔔還高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡中還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，就有抗衰老和降血糖作用。