牛蒡為菊科草本直根類植物，是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入藥。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外，還用於便祕、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥”。《本草綱目》稱其“通十二經脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。我國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進生長作用；有抑制腫瘤生長的物質；有抗菌和抗真菌作用。
食材
食材明細
烤鴨 架半隻 牛蒡 一根250g
姜 片適量 蔥段適量 枸杞 十幾粒
步驟/方法
1牛蒡一根250g，烤鴨架半隻，姜三片，蔥一段。
2鍋內倒入一點點油，真的是一點點就夠哦，夠爆香薑片和蔥段的就可以了，然後放入鴨架翻炒一下，鴨架還會繼續出油。然後加入一砂鍋水，蓋上鍋蓋，大火煮開五分鐘
3煮開五分鐘後，倒入砂鍋內，蓋上蓋子，開始小火煲一個小時。
4一個小時後，將牛蒡去皮，削成滾刀塊。做這個的時候，動作一定要快，不然一會牛蒡就變黑了，然後湯也就會變黑，我這個湯，就黑了。
5將牛蒡和枸杞放入湯中，中火燒開後，再次轉小火，繼續煲一個小時，出鍋前10分鐘加鹽。
6出鍋了，看這鴨子出了多少油！我全給撇出去了。
7將油撇淨，盛到碗裡食用。
