泡山椒想必很多人都愛吃吧？那麼，在家可以自己做吧？當然可以了，自己做的，衛生乾淨，肯定不會新增任何防腐劑，健康而又美味。
食材食譜熱量：1485(大卡)
主料 新鮮的辣椒 適量 生薑 適量 八角 2個 桂皮 1塊 花椒 適量 白酒 適量 精鹽 適量
方法/步驟
準備好泡菜罈子，洗乾淨後晾乾。
把精鹽，花椒 ，桂皮 ，花椒，八角放入鍋中熬煮，水開十到十五分鐘後，放涼至常溫，倒入乾淨的泡菜壇。
新鮮的辣椒，以線椒為佳，果肉不太厚的品種都可以，但不要去把兒。
生薑切片後和辣椒一塊放入泡茶壇。
倒入半年左右左右的白酒。白酒的作用是發酵和防止泡菜變質。
食材放入罈子後，蓋上玻璃蓋子，然後用水密封泡菜罈子。如1圖所示，最上面的凹槽就是倒水密封的地方。
及時新增用於密封的水，不要讓水乾了。
生薑可以多放一些，出味兒，白酒也是必不可少的。十五天後，即可食用。
泡菜水還可以多次重複使用，也可以把辣椒換成白菜或是蘿蔔。
注意事項
泡菜所用的水，必須是處於常溫的水。