芹菜鮮肉餃的做法?

上期小編介紹了鮮肉餛飩的做法，本期小編來介紹如何包芹菜鮮肉餃。

食材食譜熱量：463(大卡)

主料 肉200克芹菜500克餃子皮300克

輔料 生薑10克

方法/步驟

準備一塊五花肉，將五花肉洗乾淨，用刀反覆剁碎，直到肉成為肉沫狀將肉放置在旁邊備用。

準備一小塊生薑，將生薑去皮，用刀將生薑切成生薑末，儘量把生薑切細可以方便融入肉中。

把生薑末撒入到剁好的肉沫上，再在肉沫上撒入一定量的鹽，然後再用刀反覆剁一下肉沫。

芹菜洗淨後去掉頂端的葉子，洗淨過程後儘量甩乾淨芹菜裡的水，方便等一下去水。

將芹菜全部用刀切成小丁，當然越細越好，不過芹菜這種粗纖維的蔬菜是很難切的，所以需要加把勁。

把切好的芹菜用手用力擠出水，餃子中的蔬菜一定要去水不然很容易讓餃子在煮得過程中流出水份而破皮。

把擠幹水的芹菜撒在肉沫上，用筷子將肉和芹菜充分攪拌均勻那麼餃子餡就完成了。

拿出準備好的餃子皮，餃子皮裹的時候需要將帶麵粉的一面朝下，光滑一面向內可以放餡。

把餃子皮攤平往其中放入一些餃子餡，先將餃子對摺粘住，粘的時候注意因為餃子皮是圓形只需要對摺即可沒有講究，另外只粘正中心兩邊都需要開口不要按壓。

拿住餃子的一邊開口，往中間推一下，拿手按壓一邊，另一邊仍舊開口。

將第10步中的開口處再平行壓下，按下時手需要用點力。另一邊的方法也依照此方法按壓即可。

那麼芹菜鮮肉餃子的樣子就完成了，按壓的時候不要把餃子皮往上拉，不然會讓餃子皮變得相當的大。