西餐前菜海味類製作，供朋友們參考。通常，西餐很少使用帶刺和帶骨的魚製作菜餚，選用材料，都會選擇肉質較嫩的不帶骨刺的，像魚柳之類的，一般像大的石斑魚柳、海鱸魚柳、金槍魚、三文魚、龍脷魚、鱈魚等。 今天的這款煎魚柳，用的是龍脷魚。龍脷魚肉質比較嫩，口感也好，煎久了也不會老，初學最易掌握。
食材
龍脷 魚柳 200克
什錦沙拉 適量
大蒜 20克
白蘭地 少許
鹽 2克
胡椒細碎 3克
檸檬 汁 2克
胡椒汁 適量
方法/步驟
主要原料。
先把大蒜切成蓉放入碗中。
裡面倒入適量白蘭地酒。
再放入適量的檸檬汁拌勻。
把調好的汁料撒在魚柳上。
用少許鹽碼味，醃製10分鐘潷出湯汁。
然後拍上細胡椒碎。
煎鍋上火燒熱，注入適量橄欖油。
放入魚柳煎制，兩面煎焦即可出鍋，大約煎3-5分鐘。
碼盤後，撒上少許黑椒汁，再用圓生菜片切一個圓形的盞，裡面放什錦沙拉以示點綴，便可上桌享用。
注意事項
1、製作此菜，選用龍脷魚、三文魚、銀鱈魚均可，用黑胡椒的粗細碎都可以。 2、沒有白蘭地酒可不用，可撒一些檸檬蒜汁和鹽醃製，然後煎炸即可。 3、點綴用配菜，可任意選用，蔬果類較好。