具有悠久歷史的浙江菜，品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。
食材
原料： 五花肉 500克、鮮荷葉（直徑60釐米左右）2張、 粳米 和 秈米 各75克、蔥段30克、 姜 絲30克、山柰（中藥材）1克、桂皮1.5克、 八角 1.5克、 丁香 1克、甜醬50克、紹酒40克、 醬油 75克、白糖15克。
步驟/方法
將粳米和秈米淘淨，瀝乾晒燥。把八角、山柰、丁香、桂皮同米一起入鍋內，用小火炒拌至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）；
颳去肉皮上的細毛，清水洗淨，切成8塊，每塊長7釐米、寬2釐米重約60克，再在每塊肉中各直切一刀，不要切破皮。然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、薑絲，拌和醃漬1小時，使滷汁入肉內，再加米粉攪勻，再在中間的刀口處嵌入米粉；
荷葉用沸水燙一下，每張切成4小張，每張上面放肉一塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥爛，荷葉冒出香味即成。