大家都知道乾燒的鯧魚色香味俱全，它可以說是鯧魚吃法的代表作，今天就教你做，很方便的，學會了你也自己做一次！
食材食譜熱量：205.5(大卡)
主料 鯧魚2條
輔料 蔥姜少許糖少許鹽適量白醬油適量料酒適量澱粉少許
方法/步驟
鯧魚兩條，去除魚內臟與魚鰓，清洗乾淨，瀝乾水份，在魚背兩面劃上幾刀，撒上少量的鹽，在魚的背兩面幾肚裡用手全部抹一遍，然後靜置10分鐘。
用澱粉在魚背兩面全部抹一遍。
放入適量的油，中小火將魚兩面煎至微黃即可。
烹入適量的料酒，加入適量的水，然後放入薑末、再放入適量的白醬油（宴會醬油）和糖，蓋上鍋蓋，大火煮沸後改用小火燜，讓湯水中的味道慢慢滲透到魚肉中。
燒至湯汁濃稠時，灑上蔥花，就可以出鍋了。
注意事項
鯧魚內臟最好不要吃；鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。