主料：肉雞爪12個左右、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣調料：A料：植物油300ML（實耗50克）、香油2大勺、料酒2大勺B料：李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、澱粉水30ML、高湯或水100ML、鹽適量、雞精適量做法：1:雞爪一切為二，加入大蔥圈、薑絲、料酒和鹽醃製20分鐘左右。2:醃好的雞爪用廚房紙吸乾水分。3:找一個小點的深鍋，入油燒五成熱左右，加入雞爪炸製表面金黃。4:瀝乾油脂，最好是表面炸至起泡。5:入鍋中蒸一小時左右。6:將B料調成味汁。7:小蔥切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁。8:鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油。9:再入姜和蒜粒炒香。10:加入B料調成的味汁。11:快速加入蒸好的雞爪炒勻。12:最後加入蔥花即可。