綠豆最常見的穀物類當中的一種，是在炎熱的夏天，我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。三四月間下種，它的苗高一尺左右，它的葉小而且有細毛，到八、九月開小花，它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣，可以做綠豆糕，可以生綠豆芽。
食材食譜熱量：1183(大卡)
主料 綠豆250湯圓粉300
輔料 水2L糖30g油200g
方法/步驟
把綠豆洗淨放入鍋內煮熟。用高壓鍋等冒氣了再煮10分鐘就行了。
把綠豆湯放入大碗中，除去部分湯水，待冷卻會加入湯圓粉，白糖揉合麵糰。
放入適量的油在鍋內，待油7分熱，就把小面揉搓成圓扁形放入鍋內。一邊放麵糰一邊記得拿著筷子給餅翻身，避免一面被炸糊。
待表面成灰黃色就好了，撈出綠豆餅，放入盤中即可。
注意事項
家裡有老人的話，要少放糖。
炸的時候注意離油鍋適當遠點，如果用筷子翻餅可以拿住筷子最上部，避免油濺到自己。