西紅柿燉牛腩美味可口，同時還可以滋養補陰，是家常菜中營養與口感都比較好的，下面就來看看美味的西紅柿燉牛腩是怎麼煉成的吧！
食材食譜熱量：1762.2(大卡)
主料 牛腩500g西紅柿500g
輔料 蔥10g姜10g香菜10g
方法/步驟
準備好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的鬆軟的肉，西紅柿蔥和姜。薑切片，蔥切成蔥花，備用。
不管怎麼吃西紅柿，西紅柿皮總是個很煩人的東西，雞蛋炒西紅柿也是，他們堅挺的捲起來站在哪裡指著你...下面和西紅柿皮說再見吧。把西紅柿的頂部橫豎各一刀，劃成十字形狀，然後口朝下放到開水的鍋中。
把牛腩切成小塊，不要太大也不要太小，太大不容易煮透，熟後不容易嚼爛，太小又影響口感，你吃的時候也不好找到他們。
牛腩冷水下鍋焯一下，鍋裡放點薑片和料酒，還可以放一勺醋，去血去腥，焯完後撈出瀝乾水備用。
鍋裡倒一點油然後放蔥花炒香，接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經有化的現象時再加點番茄醬進去，繼續翻炒。
西紅柿炒成糊狀後將牛腩倒入，放一點白糖和鹽，翻炒勻。
加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然後小火慢燉1個小時，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘。
不管以上用的是那種辦法都是為了讓牛肉的口感更好，更有嚼勁同時也不至於嚼不爛，然後就可以出鍋了。
