紅豆性平、味甘酸，由於紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法。紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
食材食譜熱量：972.5(大卡)
主料 紅豆250g清水適量
輔料 白砂糖適量
方法/步驟
紅豆洗淨，用清水浸泡2小時。
把紅豆倒入鍋中，加入清水。紅豆與清水比例為6:1
大火煮開後，改小火，加入冰糖，煮至綠豆開花後關火。
把煮好的紅豆湯倒入乾淨的小碗中，放涼後即可食用。也可以放出冰箱冷凍，做成雪糕。
注意事項
1、紅豆不能與鯉魚同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
2、不要使用自來水。