大理石乳酪布朗尼，是我剛開始寫博的時候曾發表過的一道甜品。當時，部落格裡還只有寥寥無幾的可憐博文，部落格訪問量也剛突破五位數。
現在回過頭看那時的文章，能看到很多很多的不足，無論成品圖、過程圖還是製作文字都有著太多需要改進的地方。但是，這些文章我都還保留著，因為它真實記錄著我烘焙路上的每一步腳印。
那時候製作的甜點、寫的博文，我最喜歡，但也最“湊合”的一篇，就是大理石乳酪布朗尼了，因為步驟圖拍到一半的時候，相機沒電了，我又懶得重新再做再拍一遍，就“可恥”的把那不完整的過程圖就那麼放在了部落格上。
一晃，兩年半過去了。
今年為我的書《君之的10分鐘蛋糕》準備書稿的時候，我又想起了這件事兒，為了彌補這個遺憾，我為這款甜點改良了配方，並重拍了製作過程圖，於是，這款曾經被我稱為“五星級口感”的布朗尼，就又出現在大家面前了~
而再次品嚐這款布朗尼的時候，我重溫的，不僅是味覺，還有那段最單純的製作甜點的美好時光。
食材
布朗 尼麵糊：黑 巧克力 90克， 黃油 65克， 雞蛋 65克，細砂糖45克，香草精1/2小勺(2.5ML)，高筋 麵粉 40克
乳酪糊： 奶油 乳酪 100克，細砂糖25克，香草精1/4小勺(1.25ML)， 雞蛋 (全蛋)20克
烘焙：烤箱中層，上下火190度，25-30分鐘
方法/步驟
黑巧克力、黃油切小塊裝入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌至融化後，加入細砂糖攪拌均勻。
加入打散的雞蛋、香草精，繼續攪拌均勻。
篩入高筋麵粉，攪拌均勻即成布朗尼麵糊。
接下來製作乳酪糊，奶油乳酪室溫軟化以後，加入細砂糖和香草精，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
加入雞蛋，並攪打均勻。
攪打好的乳酪糊十分光滑且細膩。
先在模具裡倒入模具高度一半的布朗尼麵糊。
倒入一部分乳酪糊。
如此交替倒入2-3次布朗尼麵糊和乳酪糊，直到模具9成滿。
用牙籤插入麵糊，劃出大理石紋路。把模具放入預熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘。
注意事項
1、製作乳酪糊的時候，可以靈活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠難以抹開，可以多新增一些雞蛋。但不能加的太多，乳酪糊太稀也會難控制，不容易畫出花紋。
2、當氣溫太低的時候，布朗尼麵糊和乳酪糊可能還沒來得及裝模就已經開始凝固，此時可以將麵糊盆坐在熱水裡，保持溫度，使麵糊保持流動性。
3、製作布朗尼的其他注意事項，請參考“馥郁布朗尼(點選這裡進入)”。