萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。
萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
韭菜又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草。
韭菜食用功效
1、韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。
2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
4、韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，幹呃逆。
食材食譜熱量：144(大卡)
主料 萵筍2棵韭菜適量
輔料 紅椒絲適量
方法/步驟
1、萵筍2棵，去皮切成萵筍絲，韭菜適量；
2、鍋裡去油燒熱，倒入萵筍絲。
開大火翻炒均勻，加入紅椒絲，繼續翻炒，萵筍絲稍軟，關小火，加入適量的鹽和雞精，韭菜，重開大火翻炒至熟，淋少量的油起鍋。
