再日本料理中，日本人最引以為代表的日式料理，就是將米飯，生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的壽司和飯糰。
這個壽司把紫菜卷在裡面，所以也叫外卷壽司。
食材
主料：250g熟 米飯 ，6個大 蝦 ，2個 雞蛋
配料：適量 黃瓜 ，適量 胡 蘿蔔 ，適量醃 蘿蔔 ，適量熟 芝麻 ，適量壽司， 紫菜 適量，鹽
步驟/方法
準備好所有的食材。
米飯做好稍冷涼。
大蝦去掉蝦殼加少許鹽和胡椒粉醃製片刻。
胡蘿蔔，黃瓜，醃蘿蔔切絲。
胡蘿蔔焯燙一下備用。
雞蛋打散加入少許澱粉攪拌均勻。
用壽司捲簾捲成長條，吃的時候切段即好。
注意事項
壽司米飯最好是糯米和大米混合，做出來的米飯口感好，粘性也好，比較容易捲成團。
雞蛋攤成蛋皮時，在蛋液中加少許澱粉攪拌均勻，攤好的蛋皮有韌性不容易破。
米飯不要放置得很厚，均勻的攤開，再放入其他食材。