紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素。
紫薯顏色鮮豔，用它做出來的花捲充滿著異域情調，口感香甜，深有大小盆友的喜愛。同樣的東西換個花樣，小孩子就會喜歡上一陣子。
食材食譜熱量：2240(大卡)
主料 麵粉適量紫薯適量
輔料 酵母適量
方法/步驟
1、把紫薯洗淨隔水蒸熟，去皮，碾成泥，晾涼。
2、酵母粉用溫水化開（以不燙手為宜），加入麵粉，紫薯泥和成軟硬適中的麵糰。
3、酵母粉用溫水化開（以不燙手為宜），加入麵粉，和成軟硬適中的麵糰。
4、把和好的面分別蓋上蓋子，放到溫暖處發酵。
5、待面發好之後，分別揉光滑。（大概發至兩倍大）
6、兩個麵糰壓成麵餅，疊在一起。（下面的稍大一圈）
7、擀成大約五釐米厚的麵餅，從一頭開始卷，捲成一個圓柱形的長條。
8、用刀從一頭開始剁成大小均成的卷子。
9、把剁好的卷子放到籠屜裡，蒸熟。
注意事項
蒸熟的紫薯較幹，和麵的時候需加少量水。
白色皮的花捲，是白色的麵餅卷在外面。紫色皮的花捲，是紫色的麵餅卷在外面。
卷在外面的麵餅，要比裡面的稍大一圈，這樣卷出來才會好看。