帶魚刺少肉多，對於怕麻煩的人來說吃起來還算省事，在我們家是比較受歡迎的，新鮮的帶魚銀光閃閃，像一把長刀，難怪有的地方很形象的把它叫做刀魚。
食材
帶魚 、鹽、料酒、 胡椒粉 、 姜 片。
可以瀝水的帶眼籃子；平底鍋（沒平底鍋普通的炒菜鍋也行）
方法/步驟
1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨，剪成段；
2、將帶魚段放入容器裡，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，醃製20分鐘；
3、將醃好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適的物件裡，濾水吹乾表面水分，裹上生粉。
4、炒鍋燒熱，用薑片將鍋搽一下後倒入油，油熱後將魚放入鍋中煎；煎至一面金黃後小心翻面，至另一面也呈金黃色，盛起濾油即可。
注意事項
帶魚要把表面的銀色刮掉。
生粉要薄，用薑片搽鍋，防止魚粘鍋。
煎魚時，火不能太小了，小火煎魚容易散。