雜糧可成為預防胃癌、腸癌、結腸癌等消化道癌症的重要功能性食品，不僅能防治動脈硬化、冠心病、糖尿病、憩室病、膽石症、便祕、齲齒和肥胖症等“現代病”，而且還有明顯的防癌抗癌作用，尤其可預防消化道癌症的發生。粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。很少有人真正喜歡吃粗雜糧也，營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。 改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作。
食材食譜熱量：742.3(大卡)
主料 蕎麥麵粉150克麵粉80克
輔料 酵母2克花生油適量糖10克紅豆沙餡適量鹽少許
方法/步驟
把紅豆沙做成一樣的大小
兩種麵粉混合，加少許的鹽
酵母加少許白糖、加溫水化開一起和成麵糰，發酵至2至3倍
切一樣大小的劑子
麵糰放在手心按扁，包入紅豆沙
收口收緊，整形，一頭略微細為刺蝟的頭部
用剪刀剪出刺蝟的小刺，
用綠豆做刺蝟的眼睛
做好的刺蝟醒發20分鐘，墊上玉米葉子，涼水上鍋大火蒸，開鍋13分鐘左右停火，3分鐘左右即可開鍋
蒸好是刺蝟豆沙包
注意事項
麵糰的二次發酵很重要，做好的成品一定要發酵好才能蒸，這樣蒸出來的麵食類好看好吃。