今天，小編教給大家一道年夜大餐，孔雀開屏魚。美味健康營養，寓意又十分美好，在此小編祝大家年年有餘！走，一起來這道大菜吧~
食材食譜熱量：61.5(大卡)
主料 烏頭魚一尾650g指天椒5只幹香菇3朵姜3片蔥2根
輔料 蒸魚豉油兩湯匙鹽少許料酒1/2湯匙
方法/步驟
姜去頭切成片，蔥去頭尾，取蔥白切成末
指天椒去蒂切成圈，幹香菇用清水泡發，切成細絲。
烏頭魚洗淨切去頭和尾，掏去魚腹中的內臟，洗淨瀝乾水。
從魚身背部下刀，每隔一釐米左右切刀花，切斷魚骨仍保持魚腹相連，要小心別切斷哦
把烏頭魚洗淨瀝乾水，抹上少許鹽稍醃片刻
取一空碟（底部稍深一點），將薑片，香菇絲和蔥花平鋪於盤中。
將魚身蜷曲放於盤中，擺成扇形放上魚頭，再放指天椒點綴。
取一隻空碗，加兩湯匙蒸魚豉油，1/3湯匙料酒拌勻
將醬汁均勻地在魚身上，剩餘醬汁抹在魚頭上，這樣使魚頭也更加入味
用保鮮膜封住碟子，避免有水分滲入，最好兩層
燒開鍋內的水，放入烏頭魚加蓋開大火，隔水清蒸15至20分鐘取出，一斤三兩的魚清蒸時間為10分鐘左右，，用的瓷碟較厚，又封了保鮮膜，所以清蒸時間要長一點，以確保魚肉蒸熟。
鐵鍋燒熱後，倒熱油加熱至冒白煙，趁熱淋在烏頭魚上，即可上桌
