這是一道很特別的家常菜，蒜薹泡椒炒肉絲這道菜裡面的材料可以換成其他自己喜歡的材料，比如說萵筍、土豆以及芹菜等等，個人還是挺喜歡吃泡椒的，酸辣爽口的，下面就來說說怎樣來做蒜薹泡椒炒肉絲這道家常菜吧！
食材食譜熱量：271(大卡)
主料 肉絲適量蒜薹適量
輔料 蔥適量姜適量蒜適量料酒適量泡椒適量泡姜適量澱粉適量鹽適量
方法/步驟
首先，如圖中所示，肉絲弄出來，要用料酒、澱粉和鹽攪拌均勻去掉腥味，這裡說明下，剛把肥肉單獨切出來啦，一會可以用來煉油，料酒也不必那麼多。
接著，把蒜薹洗乾淨啦，切成一段一段的，蔥薑蒜的，用刀切好，泡姜要切成絲狀，泡椒也要切下，這些都要提前準備好，如圖。
這時，可以先來炸一炸肥肉，煉點油，如圖，先把鍋燒熱，加點底油，等油熱就可以放入肥肉了，煉成油渣即可。
下面，再倒入蔥薑蒜、泡椒和泡姜，爆炒出香味來即可，如圖。
然後，再把準備好的肉絲拿來，倒進去，注意火調大一些，炒到肉絲變色即可。
這樣，最後才倒入蒜薹，炒到斷生就行，然後，再加入鹽，就可以起鍋啦。
注意事項
如果喜歡吃很嫩的肉絲，可以在下調料之前先大火滑炒肉絲至變色盛出，炒好蒜薹之後再放入肉絲翻幾下出鍋，這樣炒出來的肉絲很嫩。
剛才說過，蒜薹也可以根據自己的喜好換成萵筍絲、土豆絲、芹菜、蒜苗等等，如果不喜歡泡椒也可以換成豆瓣醬、剁椒醬等等。