蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷等成分，具有防便祕、降血脂、預防冠心病，動脈硬化的作用。豆乾中含有豐富的優制蛋白、低膽固醇，也有降血脂、防中風的作用。這道菜即健康又營養，好，廢話不說，馬上動手。
食材食譜熱量：173(大卡)
主料 蒜薹400克豆乾250克胡蘿蔔100克
輔料 蔥、姜少許油、鹽、醬油、味精、溼澱粉等適量
方法/步驟
將蒜薹摘洗乾淨，切成2.5釐米長的段；胡蘿蔔去皮洗淨切成和蒜薹一致的粗絲；豆乾也切成同樣的長條。
蔥、姜洗淨切沫，切點肉絲。（其實這道菜不用放肉的，因為我是個“肉食動物”所以每道菜多少要放上一點肉的）
國內放油燒熱，放入肉絲、蔥花、姜沫、花椒麵、少許醬油爆香。
放入蒜薹、胡蘿蔔翻炒，待蒜薹稍有變色，加入豆腐乾煸炒，然後放入鹽、味精、烹入少許高湯（或水），炒熟後勾芡。
怎麼樣？鮮豔、靚麗、營養、健康。
注意事項
蒜薹炒制時間不宜過長。