好多人在挑選中蛋糕櫃時更多的是注重外觀，而忽略了它的實用性。那麼如何來挑選中蛋糕櫃呢，我們分別來看看烘焙餅房、烘焙專家以及展櫃企業對挑選展櫃有哪些看法？ 第一、某些蛋糕店的老闆講述他們挑選麵包展櫃，首先挑選款式，其次就看一看展櫃的材料，看是否實用。一般情況下，就從這兩方面選擇。或者是參考其他麵包店的展櫃，看別人用的是什麼款式，什麼材質。此外，他們還說在選購麵包展櫃時沒有考慮那麼多，也不知道去的展櫃企業。從以上可以看出，烘焙餅房在選購麵包展櫃時更多的是憑個人愛好選擇。 第二、再讓我們看看烘焙專家怎樣看待選購麵包展櫃。焙樂道勝管理諮詢有限公司張毅明老師給我們介紹說一個展櫃的款式要和整個店面的裝修風格搭配，此外面包展櫃的選擇還要和你的產品相結合，每日主銷產品的數量、促銷產品的數量，促銷產品和主銷產品如何搭配來賣。把餅店的產品結構規劃清楚，比如節日產品、常規產品、常溫蛋糕、麵包、裱花蛋糕的各自比例，再選購合適的展櫃。 第三、最為生產展櫃的企業，對展櫃設計、生產、製作都有嚴格的要求和自己的理解。我們一起來看看蛋糕櫃營銷總監王總又會給我們哪些實用的建議： 板材：主流麵包展櫃採用木質板材和亞克力板材相結合。可以從嗅覺、手感和平整度這3方面來選擇展櫃。這兩種板材均無味、無毒；摸起來手感很平滑、平整，沒有顆粒感。壓可力材質的中蛋糕櫃是目前展櫃中材料最好的，透明度極高，展示產品會讓產品看起來很有食慾感，刺激顧客消費。 燈光：主要從顏色和手感這兩方面來挑選。燈光一般分為冷光和暖光，展櫃中要選擇冷光，冷光發光但不發熱，如果是暖光，長時間照射會產生一定的溫度，產品會變硬。我們還可以從觸控來判斷，把手在燈光下停放3分鐘，沒有感受到太高的溫度，說明燈光可以。滑輪：輕輕拉動無阻力。對於滑輪來說，首先必須滿足能無阻力般拉動和收縮。同時儘量選擇有2個託板的，因為考慮到顧客在抽拉託板時，給顧客多一個選擇，增加顧客選擇性，同時增加營業額收入。另外，2個託板的重量是女士和小朋友可以承受的，如果數量增加，託板的重量也會增加，不利於顧客的拿取。值得一提的是，中蛋糕櫃是用擺放在整個展廳的中間，所以中蛋糕櫃的高度不宜超過邊櫃的高度，不至於遮擋住邊櫃上的產品，這樣也會顯得有層次感，飽滿感。 櫃底設計：一般情況下，櫃底都會有裝有滑輪，這樣方便櫃子的移動和清洗地面。因為顧客首先看到是展櫃整體的清潔程度，這樣才會有興趣看產品。 相信很多餅房老闆都遇到過這樣的問題，買的展櫃用一段時間后里面會產生油跡、碎末等，這時就需要及時的清洗，你也許不知道，一些錯誤的清潔保養方法，（如何正確的清理蛋糕櫃）雖然暫時能讓展示櫃變乾淨，但實際上卻對展示櫃造成了潛在的傷害。優仕佳展櫃的王眾先生給我們分享了一些清洗中蛋糕櫃的小技巧，儘量用柔軟的布料，用專業的護理噴蠟和保養劑清洗，這樣既能保持展櫃的亮度和光澤，還能延長壽命。 烘焙行業有著巨大的市場容量及發展前景，新鮮、健康食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。