雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，現在推薦大家幾種吃法。
方法/步驟
西紅柿炒雞蛋：
健胃、消食積、生津止渴、潤燥、增強免疫力、護眼明目。
1.準備食材：雞蛋3個、西紅柿3個。
2.將雞蛋打入碗中，並朝著一個方向打散。
3.鍋裡熱油到幾乎冒煙的時候，倒入打好的雞蛋。
4.雞蛋入鍋後要立即用鏟子快速攪動，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
5.蔥切段，姜切絲備用。
6.鍋內倒入適量的植物油，放入蔥、姜煸炒出香味，在倒入切好的西紅柿。
7.待番茄變軟出汁時倒入炒好的雞蛋。
8.待汁完全沁入雞蛋後在加入白糖，鹽調味即可出鍋。
木耳炒雞蛋：
潤肺止咳、補氣、止血、潤燥、增強免疫力、護眼明目
1.將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調味
2.彩椒切小粒、蔥切蔥花
3.鍋燒熱，放入少許油轉勻，放入雞蛋液
4.翻炒攤熟雞蛋
5.撒入蔥花、木耳可以焯一下水倒入鍋中炒勻
6.烹入少許紫醬油蓋上蓋略微小火燜半分鐘
7.開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關火裝盤即可
苦瓜雞蛋：
明目、清熱、消暑、潤燥、增強免疫力、護眼明目
1.準備好苦瓜、雞蛋。
2.將磕入碗中的雞蛋打散。
3.苦瓜洗淨後把中間的白色芯挖去。
4.再把苦瓜切成細碎狀。
5.油溫蔥熗鍋。
6.把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感覺有點出水。
7.倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型。
8.加鹽拌勻即可出鍋。
蝦皮雞蛋羹：
補腎壯陽、輔助降血壓、升壓
1.蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下。
2.擠幹水份備用。
3.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中。
4.加入蝦皮。
5.蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。
6.蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
雞蛋蒸豆腐：
潤燥、增強免疫力、護眼明目、補虛、健脾、化痰、潤燥、增強免疫力。
1.準備材料。
2.將內脂豆腐從盒中挖出。
3.雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
6.鍋爐中放少許油，爆香蔥。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
10.開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
洋蔥黃瓜炒雞蛋：
健胃、祛痰、利水、利水、清熱、解毒
1.黃瓜洗淨後，用刀背輕輕颳去表面的刺，然後切小塊。
2.雞蛋磕入碗中，加蔥花和一點點白糖，打成蛋液。
3.鍋中倒適量油，油燒熱後，倒入雞蛋液，並用筷子快速打散
4.雞蛋定型後，推至鍋的一邊，下入小米辣和洋蔥，炒3-4分鐘。——如果喜歡吃嫩一點的雞蛋，則先把雞蛋盛起來，再下小米辣和洋蔥
5.最後下入黃瓜，加適量鹽，翻炒均勻。
6.淋入一勺蒸魚豉油（或生抽），翻炒均勻
7.喜歡的話，最後撒一點胡椒粉即可
