王師傅烤麵筋用料特別講究，就大料一項二十餘種，乾薑、花椒、良姜、白芷、桂皮、肉蔻、辣椒、丁香、砂仁、草果、山片、大茴香、小茴香、新義、木香、紅果、甘草、黨蔘、草寇等二十餘中大料精製而成，其風味獨特，回味無窮
烤麵筋內容和步驟
第一步：和麵
製作麵筋串所用的不是蒸饅頭用的麵粉，而是做麵筋專用的：谷朊粉，這是一種經過工業提取而得到的麵粉。這種麵粉蛋白質含量高，吸水性好，所以經揉制後才能形成柔軟而有彈性的麵筋。
第二步：纏麵筋
切一塊30克左右的麵筋團，放在掌心拍扁後．再拉成長15釐米、寬2釐米的麵筋條，取出2根有稜角的竹筷，夾住麵筋一頭，開始纏麵筋，具體操作步驟視訊裡面有。
第三步：煮麵筋
待逐一制完後．取鍋上火摻3000克清水，燒開後改微火．然後從麵筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當煮至麵筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。
第四步：切面筋
等麵筋在涼水裡涼透以後，取制好的麵筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6釐米寬呈螺旋狀的麵筋串。
第五步：串麵筋
串麵筋具體要領。
第六步：烤麵筋
燒烤麵筋需用鐵槽1個。木炭1000克和鐵釺20根