馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高，還含有鈣、鋅、鐵等礦物質，具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力。馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪。馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。馬排骨也有同樣的營養價值哦。
食材食譜熱量：426.5(大卡)
主料 馬排骨2000g啤酒適量
輔料 姜適量八角適量花椒適量香葉適量丁香適量鹽適量白糖適量生抽適量油適量
方法/步驟
準備姜、花椒、香葉、八角、丁香適量
啤酒適量（實耗5罐）
姜切絲，白糖，生抽適量
馬排骨洗淨剁成段備用
將剁好的馬排骨放入清水鍋中
大火煮沸出血水
撈出投入冷水中洗淨
撈出控幹水份備用
炒鍋燒熱加油，放入姜、花椒、香葉、八角、丁香炒出香味
放入處理好的馬排骨，然後倒入適量生抽、白糖、少許鹽和啤酒
加蓋大火燒沸後轉最小火燜（用時1小時46分）
燜至收汁即可
注意事項
1、喜歡吃辣可放些幹辣椒一起燜制，味道更好。
2、馬肉比較韌，喜歡吃酥嫩一點的可將馬排骨用高壓鍋壓一會， 再盛出用啤酒燜制