手握壽司，就是不用任何定型工具，只用手來造型的壽司。在日劇中經常看到壽司店的師傅，兩隻手不停的抓粘米飯，然後在上面放塊生魚片或蛋片或魚子醬等等，這是典型的手握壽司。
食材食譜熱量：1038(大卡)
主料 大米300g魚肉適量
輔料 壽司醋適量糖適量鹽適量
方法/步驟
煮米飯。把米洗淨，浸泡20分鐘以後，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。
在一個大碗裡，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調出自己喜歡的口味，然後，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鐘左右。
將生魚片切成長8cm、寬4cm、厚0.4cm的片。
雙手浸溼，右手取少許米飯，輕輕握成橢圓形的飯糰。把魚肉放在左手四指的第二關節處
右手手指扣住飯糰，用食指在魚肉上抹少許芥末。然後把飯糰放在魚肉上，右手食指和拇指配合捏住飯糰兩側，左手拇指在頂端壓實。
然後，將壽司翻面，用右手食指壓住魚肉頂端，左手四指在底部配合把魚肉和飯糰捏緊
最後再用右手食指和拇指配合把兩側捏緊，目的是整形和使魚肉服帖，做好就可以吃了
做好以後，可以根據自己的喜好，選擇調料蘸著吃。
