厚皮Pizza麵皮
材料:
高筋麵粉-----400g
低筋麵粉-----200g
乾酵母粉------12g
溫水--------300cc
橄欖油--------35g
鹽-----------12g
白砂糖--------25g
蛋黃----------1個
作法 ：
1.將溫水與乾酵母粉拌勻(溫水的溫度只要比一般冷水溫一點點就好羅!!)
2.將高低筋麵粉過篩入盆中,加入作法1稍微拌勻,再依續加入橄欖油, ,白砂糖和蛋黃揉勻成麵糰(雙手萬能,請用萬能的雙手用力給它巧落氣)
被蹂躪過的麵糰
3將作法2.取出摔打至麵糰光滑滾圓後,封上保鮮膜進行基本發效約35分鐘 (這是一個很好的運動兼發洩情蓄的方法,我摔完麵糰後竟有一種快感)
快速增肥的麵糰
三個小麵糰
4.待做法3.麵糰體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小麵糰,再次滾成圓球, 封上保鮮膜進行第二次發酵約30分鐘
5.將發好的麵糰灑些麵粉杆成圓扁狀,用手指將將邊緣稍為壓一下 不然就往內卷一些起來,就是要外緣稍為鼓鼓的,中間用叉子插幾下 (我忘了做這個動作,害得全家吃半生不熟的Pizza)
Pizza內餡
1.在發麵的同時可以做pizza醬,我是用市面的乾燥義大利香料炒香後加入番茄醬,加少許的鹽跟糖 拌勻就可以了
2.之後將自己要吃的料切一口大小備用
3.烤箱200c預熱,將上作法5.送入烤箱烤12~15分鐘(書上寫是7分鐘但就是不夠)
終於快好了
4.將3.作法拿出烤箱後先把pizza塗在pizza上,之後依續pizza用起士,切好的料,在一層滿滿的起士
5.將4.放入200c烤箱烤到起士有點棕色(大約10~13分鐘),pizza完成