食材明細
雞腿500克
火腿50克 荸薺30克
冬筍80克 香菇(鮮)50克
蝦米30克 小麥麵粉25克
雞蛋清150克 生菜(團葉)200克
澱粉(蠶豆)50克
姜15克 大蔥15克
料酒25克 鹽15克
味精2克 香油10克
菜籽油150克 白砂糖10克
醋10克
教您蝦米龍鳳酥腿怎麼做，如何做龍鳳酥腿才好吃
1. 將雞腿取肉，雞腿骨備用;
2.雞腿肉、火腿、荸薺、冬筍、冬菇、金鉤均切成細粒，納盆;
3. 盆內加鹽、味精、蔥花、蛋清豆粉拌勻成餡料，並分為12份;
4. 豬網油洗淨，用刀切成12張，平鋪於案板上，先抹上蛋清豆粉，放一份餡料，當中放洗淨雞骨一根;
5. 露1/4在外面，包成雞腿形，交口處用蛋清豆粉粘牢;
6. 將雞腿粘裹上一層吐司粉，入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時撈起;
7. 擺入中間放入糖醋生菜的圓盤四周即可。