主料: 鴨1500克 人蔘15克
調料: 桂皮10克 大蔥25克 姜20克 醬油30克 料酒15克 白砂糖20克 味精
烹飪方法:
1.將鴨子(淨膛肥鴨1只)洗淨,瀝乾水,抹上醬油,放入七成熱油中炸至呈金紅色撈出。
2.將人蔘用開水洗淨泥土,上屜蒸爛,放炸好的鴨膛內。
3.鍋內放入雞湯2000克、鴨子、醬油、桂皮、白糖、料酒、蔥、姜、大料燒開,用小火慢燜兩小時左右,至鴨肉熟爛,湯干時,加味精,將鴨脯朝上放入盤內即成。
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