烘焙需求日益增長，烘焙市場前景廣闊。然而遍地開花的烘焙店並非都生意火爆，業績喜人。這就存在一個烘焙餅店產品銷售不佳的問題。如何從各個方面做到精益求精，留住顧客，才是真正的經營之道。
方法/步驟
銷售團隊的配合
銷售是工作能力的體現，銷售做的好你的營業額就會增加，這是必然的。首先作為一名售貨員對顧客要有一種親和感。這個尺度要把握好，如果過分熱情讓人感覺你的產品賣不出去，對顧客冷漠顧客會不願意購買。
顧客的口碑
顧客的口碑勝過一切，如果產品不行，說的再好下次顧客還是不買你的帳。歸根結底還是產品的質量，嚴格把好質量關，保持一貫的水準，才能令烘焙店有堅強的後盾。
明亮乾淨的環境
餅店的衛生環境，貨品的擺放這些都影響到產品的銷售，餅店貨品擺放最好是有玻璃櫃臺，透明度好，看上去幹淨衛生。現烤現賣的儘可能不包裝，給人一種新鮮感。有一些貨品是要有包裝的，如切片面包等。賣的快的，新品擺放在重要醒目位置。
產品的推陳出新
在好的產品時間長了顧客會產生口味和視覺疲勞，應該適當增加新品，如果創新能力不足，可暫時參考國外的經驗，如堅果糕、年輪蛋糕之類的，更換口味以吸引人的眼球帶動人氣。