在這裡講下片魚，其實很簡單的，我在買魚的地方讓人幫我把魚殺死洗淨，切下魚頭，然後讓人順著魚骨幫我把魚片成三片，回來後，自己片那兩片沒有魚骨的就好了，片時刀要成45度角傾斜，將魚片成5毫米厚就可以了。
食材食譜熱量：781.5(大卡)
主料 草魚1條
輔料 黑木耳適量金針菇適量豆腐皮適量油菜適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量幹辣椒適量料酒適量澱粉適量植物油適量胡椒粉適量郫縣豆瓣醬適量白糖適量
方法/步驟
將魚片好，用料酒、澱粉，蔥姜鹽拌勻淹20分鐘，魚頭和魚骨洗淨，等下用來煮底湯
將配菜，我放的有木耳、金針菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滾開的水裡（水中放點鹽）煮到八分熟，在準備好蔥薑蒜，乾紅椒，花椒
鍋裡倒油，爆香蔥薑蒜，辣椒和花椒，加鹽、胡椒粉、郫縣豆瓣和糖，放入魚骨和魚頭翻炒兩下，加水煮
煮大約3分鐘，再倒入魚片，再煮兩三分鐘，起鍋倒入提前準備好的菜裡
炒鍋裡多倒點油，放入乾紅椒和花椒炒香，然後澆到魚裡就OK了，做了一大鍋，真好吃