太白魚頭湯無非求碗熱湯喝----太白魚頭湯
婆婆身體欠好，所以這幾個月來，我家每天都會煲湯從不間斷，魚湯和骨頭湯最常見，一週至少3、4次魚湯，隔天換一種食材，其實這道魚頭湯也是常常煮的，買一條魚，魚頭用來給婆婆燉湯，魚身切塊煎了紅燒或許直接整條魚身紅燒或做糖醋味的，一家人都可以照顧到，吃的暖胃又暖心。套用一本書名《無非求碗熱湯喝》，不就是咱們所期盼所需求的那份溫暖。
有網友問怎樣沒聽說過太白魚頭這個種類，解釋一下，其實“太白魚頭”與一個傳說有關。
相傳唐代大詩人李白來歙訪問山人許宣平，卻相遇不相識。不覺已是黃昏，腹感飢餓，見河濱有一酒肆，便步入其間。但廚中菜已竭盡，只剩一個魚頭和兩塊豆腐，酒家只得將豆腐與魚頭一同放入鍋內煮，還加了些青菜，菜上桌後，李白一見，兩個菜色澤豔麗，格外是魚頭燉豆腐只見鍋內湯汁濃白，香氣四溢。李白嚐了一口，鮮美反常，十分滿意，灑墨成詩：“露臺國清寺，全國稱四絕。我來興唐遊，與中更無別。卉木劃斷雲，高峰頂參雪。檻外一條溪，幾回流碎月”。一首傳誦千年的佳篇就這樣留下來了。也因此有了這道菜的稱號。
太白魚頭湯資料：鮮魚頭500克、豆腐2塊。
調料：鹽1匙、植物油2大匙、姜3片，蔥2根、料酒1/2匙。
太白魚頭湯的做法
1、預備資料，魚頭洗淨，對半切開。
2、將魚頭擦乾水分，下油鍋煎至雙面金黃。
3、魚頭煎好後，倒入適當開水（水量沒過魚頭），加生薑、蔥段、料酒同煮。
4、大火將湯煮滾再轉小火燉30分鐘
5、參加切好的豆腐再次煮開
6、撒蔥花，加鹽調味即可。
格外提示
◎此湯很鮮，所以必定不要加味精或雞精破壞了原有的鮮美。
◎煎魚頭時先將“有魚雙眼的一面”朝上，避免冷魚雙眼遇到熱油，炸開來濺傷人。
◎煲湯的火候以湯麵歡騰程度為準，切忌大火燎煮。